Zutaten:
(für 4 Portionen)
500-750 g Rotkohl
1 EL Salz
1/8-1/4 l Essigwasser
1/2 Zwiebel
2 Äpfel
1 Prise Zucker
2-3 EL Rapsöl
Zubereitung:
- Rotkohl putzen halbieren, Strunk entfernen, sehr fein hobeln.
- Lagenweise mit Salz bestreuen, gut stampfen, bis der Kohl mürbe wird, ca. 1/2 Std. durchziehen lassen.
- Essigwasser kochen, Rotkohl damit überbrühen, abtropfen lassen.
- Zwiebel fein schneiden, Äpfel schälen, entkernen und grob reiben, zum Rotkohl geben.
- Zucker und Öl zugeben, alles gut miteinander vermischen, abschmecken.
- Vor dem Anrichten ein paar Stunden durchziehen lassen.
|
