Kaffee - Variationen

Internationale Kaffeespezialitäten stehen hoch im Kurs. Besonders gefragt sind die Getränke mit Milchschaum wie der italienische Cappuccino – mittlerweile schon fast ein Klassiker - oder der Latte macchiato.
Hier eine kleine Auswahl der beliebtesten Kaffeegetränke, die Sie zu Hause oder im Coffeeshop genießen können:

  • Espresso: Der “kleine Schwarze” ist ein aromareicher, konzentrierter Kaffee mit einer goldfarbigen, feinmelierten Schaumkrone, der “Crema”. Serviert wird er am besten in einer kleinen Tasse ausdickem Porzellan. Pro Tasse werden etwa 7 g Espressopulver auf rund 50 – 60 ml gerechnet. Espresso wird mit heißem Wasser bei einem Druck von mindestens 9 bar aufgebrüht. Er enthält weniger Koffein und Säure als Filterkaffee und ist dadurch bekömmlicher.
    Varianten sind zum Beispiel
    Caffè ristretto (mit der halben Flüssigkeitsmenge), Caffè lungo (mit mehr Wasser), Caffè macchiato (mit wenig aufgeschäumter Milch), Espresso con panna (mit einer Haube geschlagener Sahne), Caffè doppio (doppelter Espresso) oder Caffè correto (mit einem Schuss Grappa).
  • Cappuccino: Der echte Cappuccino (“Kapuze”) besteht zu etwa gleichen Teilen aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum. Oft wird etwas Kakaopulver auf den Schaum gestäubt. Cappuccino wird aus großen konischen Tassen getrunken.
  • Caffè latte: Dieser typische Morgenkaffee der Italiener ist ein kräftiger auch doppelter Espresso, der mit viel heißer Milch getrunken wird. Angeboten wird er in einem hohen Glas oder einer großen Tasse.
  • Latte macchiato: Latte macchiato ist viel heiße Milch und etwas Espresso. Sie wird in einem hohen Glas serviert, wobei der Espresso vorsichtig zur Milch gegossen wird, damit sich ein Farbenspiel von hell bis dunkelbraun (“gefleckte Milch”) ergibt.
  • Café au lait: Der französische Milchkaffee besteht halb aus Filterkaffee oder einem doppelten Espresso und halb aus heißer Milch, manchmal auch geschäumter Milch. Er wird traditionell aus einer großen Schale ohne Henkel, der Bol, getrunken.
  • Café cortado: Diese Kaffeespezialität besteht aus einem kleinen starken Kaffee oder Espresso und wird mit ein wenig heißer Milch aufgefüllt. Der Café cortado wird in einer Espressotasse oder in einem kleinen Glas angeboten.

Weitere Informationen finden Sie unter:

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Wieviel Kaffee darf es sein?





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