Lachs auf Gemüse im Spagetti-Nest

100 g Sellerie 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 EL Rapsöl 50 g saure Sahne Salz, Pfeffer 400 g Lachs 500 g Vollkornspagetti

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• Gemüse putzen und waschen.
• Sellerie, Möhre und Petersilienwurzel sehr fein würfeln, Zucchini und Paprika würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.
• Das Gemüse in 1 EL Rapsöl anbraten, etwas Wasser zugeben und bei geschlossenen Deckel 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spagetti nach Packungsanweisung zubereiten.
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin von allen Seiten anbraten, würzen, garziehen lassen.
• Die saure Sahne unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spagetti abgießen, auf 4 tiefe Teller verteilen. Das Gemüse und den Fisch auf den Spagetti anrichten.